主役は、英国の老舗ブルーチーズ〈スティルトン〉。
お子さまのファンもいるほど、チーズの風味が香る一皿に焼き上げました。
これは「お菓子」でもあり、お酒のためにある一皿です。
世田谷・弦巻のワインショップ＆コーヒーロースター Hello Song で、ナチュラルワインやコーヒーの個性に寄り添うように焼き上げています。
「チーズが主役の、甘くないやつでお願い」
— そんなオーダーから生まれ、砂糖は一般的なレシピの 半分以下 まで削りました。
ワインやコーヒーと一緒に、ゆっくり楽しんでいただきたい。
そんなチーズケーキです。
主役は、英国の老舗 Colston Bassett 社が 1913 年から作り続けるブルーチーズ「Stilton（スティルトン）」。熟成士〈Neal's Yard Dairy〉がイギリス国内で丁寧に熟成させたものを、チーズ＆ワイン専門店〈LAMMAS〉から仕入れています。
— LAMMAS が取り扱う、ずっと大好きなチーズです。
1913年から100年以上、伝統的な製法を守り続けるColston Bassett のスティルトン。じっくり時間をかけて熟成させることで、バターのようななめらかさと、青カビのほのかな辛味が共存する、奥行きのあるブルーチーズに仕上がります。
World Cheese Awards 2015 GOLD／International Cheese Awards 2015 Best Stilton 受賞。このスティルトンを ゴロゴロとほぐし入れて 焼き上げているので、食べ進めるごとにスティルトンの個性が口の中に広がり、塩気と乳の余韻が、ワインの味わいに染み込みます。
— クセを楽しむというより、塩気とコクとして馴染む。ブルーチーズが苦手な方からも「これなら食べられる」と言っていただいています。
めちゃくちゃ酒ススム。。！！！
— お客さま声よりワインと燗酒を愛し、チーズを食べ続けてきた酒呑みのチーズプロフェッショナルが監修したレシピを、Hello Song のキッチンで一台ずつ焼き上げています。
店内では、酒呑みのチーズケーキと相性のいい一杯をご用意しています。お好きな組み合わせでお試しください。
青カビの塩気を持ち上げる、王道の組み合わせ。最初の一杯に。
チーズの余韻が絡み合う、大人の一皿。
Hello Song で焙煎するスペシャルティコーヒー。チーズの余韻にやさしく重なります。
滋味深い茶葉の余韻が、チーズと静かに重なります。
100年以上の歴史を持つ英国の老舗が作り、Neal's Yard Dairy が熟成させる唯一無二の味。塩気の角がなく、乳の余韻が長い。「これでなければ出せない味がある」と言わせる一本です。
ボトムは、香ばしくスパイシーに。胡桃のコク、黒胡椒のキレ、グラハム粉のプチプチした食感。ただの土台ではなく、もう一段の役者として組み立てています。
初台のワインバー〈Wine Machilda〉が炊いた、旬のフルーツの絶品ジャム。チーズケーキの傍らに添えて、味変しながらお楽しみいただけます。
Hello Song の店内ではゆっくりお召し上がりいただけます。
テイクアウトは数に限りがあるため事前予約が確実。
ご自宅用やギフトに、ホールでのご予約も承ります。
ナチュラルワイン・コーヒー・お茶と一緒に、ゆっくりとどうぞ。
数に限りがあるため、事前予約が確実です。お気軽にお問い合わせください。
1ピース ¥980（税込）
ご自宅用やギフトに、ホールでのご予約も承っております。
〈Wine Machilda〉の旬のジャム 1瓶付き。
ホール 直径15cm ／ ¥7,840（税込）
Now：店内イートイン・テイクアウト／ホール事前予約承り（店頭受取のみ）
※ 全国配送は承っておりません。事前ご予約は店頭受取専用ページから